Últimamente están poniendo en la 2 unos documentales sobre Ferran Adrià, el cocinero catalán que, según aseguraba un gran cocinero francés, “Ha cambiado las reglas de juego”. Mientras veía fascinado uno de esos documentales, pensaba que era una de esas personas que, al parecer, se sienten de alguna manera encasillados en la forma de hacer conocida hasta ese momento y que se llegan a preguntar si habrá algo más allá, fuera de los límites establecidos. Una de esas personas que, una vez aprendido, dominado y asimilado lo que hasta ese momento existe, se ven arrastrados, quizá por la curiosidad, quizá por el riesgo, quizá por el placer, aquí sólo puedo especular, a probar, a experimentar en lo desconocido, a jugar “en el vacío”, sin unas bases preestablecidas. Bueno, en el vacío si miramos al futuro, puesto que ni él puede saber hacia dónde va, pero con una sólida base si miramos al pasado, y con una gran atención, cuidado e implicación si miramos en el presente.
Me siento deslumbrado y agradecido hacia esas personas que, en el ámbito que sea, han dado un paso hacia lo no conocido, que han confiado lo suficiente como para hacerlo, que han ampliado el mapa del resto de los mortales, aportándonos un mayor espacio, permitiéndonos mayor movilidad y flexibilidad, y que, sobre todo, nos están mostrando que es posible, en la vida de cada uno, el cambio, que los límites no son tan rígidos como a veces creemos y que, con un poco de confianza, consciencia en lo que se hace, riesgo y juego, el mundo está, casi a cada paso, dispuesto a ser reinventado y reconstruido por nosotros, en busca de una mayor satisfacción personal y social.
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